Skip to Main content Skip to Navigation
Journal articles

Chêne sessile et chêne pédonculé, une nouvelle approche pour les reconnaître ?

Abstract : Le bois de Chêne jusqu’au XIXème siècle, était la principale essence utilisée en Europe dans la construction navale et la construction des charpentes. C'est aujourd'hui encore une essence très prisée, notamment pour la fabrication des tonneaux dans lesquels les vins et spiritueux sont vieillis. Le fût de chêne n’est pas un simple contenant, il transmet de nombreux composés aux vins qu’il contient et en modifie les propriétés sensorielles. Aujourd’hui, il n’est plus employé pour le transport des boissons mais est devenu un outil essentiel pour l’élevage des vins et spiritueux qui bénéficient d’une complexité et d’une originalité qui leur sont propres, grâce à l’élevage sous-bois.
Document type :
Journal articles
Complete list of metadata

https://hal-univ-orleans.archives-ouvertes.fr/hal-03658069
Contributor : Pascale Solon Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Tuesday, May 3, 2022 - 3:15:21 PM
Last modification on : Wednesday, May 4, 2022 - 9:25:35 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-03658069, version 1

Collections

Citation

Emilie Destandau, Gaëlle Buche. Chêne sessile et chêne pédonculé, une nouvelle approche pour les reconnaître ?. Microscoop. Hors-série, CNRS Centre Limousin Poitou-Charentes, 2021, pp.6-7. ⟨hal-03658069⟩

Share

Metrics

Record views

0