Chêne sessile et chêne pédonculé, une nouvelle approche pour les reconnaître ? - Archive ouverte HAL Access content directly
Journal Articles Microscoop. Hors-série Year : 2021

Chêne sessile et chêne pédonculé, une nouvelle approche pour les reconnaître ?

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Abstract

Le bois de Chêne jusqu’au XIXème siècle, était la principale essence utilisée en Europe dans la construction navale et la construction des charpentes. C'est aujourd'hui encore une essence très prisée, notamment pour la fabrication des tonneaux dans lesquels les vins et spiritueux sont vieillis. Le fût de chêne n’est pas un simple contenant, il transmet de nombreux composés aux vins qu’il contient et en modifie les propriétés sensorielles. Aujourd’hui, il n’est plus employé pour le transport des boissons mais est devenu un outil essentiel pour l’élevage des vins et spiritueux qui bénéficient d’une complexité et d’une originalité qui leur sont propres, grâce à l’élevage sous-bois.
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Dates and versions

hal-03658069 , version 1 (03-05-2022)

Identifiers

  • HAL Id : hal-03658069 , version 1

Cite

Emilie Destandau, Gaëlle Buche. Chêne sessile et chêne pédonculé, une nouvelle approche pour les reconnaître ?. Microscoop. Hors-série, 2021, HS21, pp.6-7. ⟨hal-03658069⟩
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